Mouna

Suite à la demande du Pére-hugues, je vous donne la recette de la mouna. C'est une brioche consommée par la communauté pieds noirs ainsi qu'en Andalousie durant les féstivités de Paques.

Ingrédients pour deux mounas: -1kg de farine -2dl d'huile -50g de levure de biére -200g de sucre -5 oeufs -2 sachets de sucre vanillé -1 zeste d'orange rapé -2 cuilléres à soupe de rhum

- Avec la levure, un demi-verre d'eau tiéde et 100g de farine préparer un levain. Mettre la pate obtenue dans un saladier recouvert d'un linge et l'entreposer dans un endroit ou il fait assez chaud jusqu'à que la pate double de volume.

- Dans le reste de farine, casser les oeufs, ajouter le sucre, l'huile, le zeste d'orange, le rhum, 2 pincées de sel et ajouter le levain. Pétrir fermement durant 1/4 d'heure. Laissez reposer 6 heures. Partager la pate en deux ou trois morceaux et pétrir de nouveau.

- Déposer chaque morceau en boule sur du papier sulfurisé, beurré et laissez monter durant 4 heures.

- Préchauffer le four à 130°. Badigeonner les mounas de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et décorer avec des pierres de sucre, puis enfourner durant 45 minutes.

- Sorter les du four et régalez-vous

Je crois que t'as oublié de préciser à quel moment il faut réunir les deux appareils

non je le dis de rajouter le levain au second appareil. J'ai fait une correction pour que cela soit plus clair. Merci pour la photo

KAZ a écrit:

Ça ressemble furieusement à ce qu'ils osent appeler "galette des rois" ici....

Jaco a écrit:

KAZ a écrit:

Ça ressemble furieusement à ce qu'ils osent appeler "galette des rois" ici....

que pour la déco,la consistance n'est pas la même,ni le gout.

merci Xabi et Kaz

j en ai mangé effactivement chez des pieds noirs ...
en fin de repas c est pas ce qu on fait de plus leger ... mais bon.

ca ressemble pas mal au pastis en fait... on s'en regale chez moi aussi a paque!

tomlelandais a écrit:ca ressemble pas mal au pastis en fait... on s'en regale chez moi aussi a paque!

tu vas voir que les scarabées vont pas tarder à rappliquer....

tomlelandais a écrit:ca ressemble pas mal au pastis en fait... on s'en regale chez moi aussi a paque!

Comme quoi chaque région a ses dénominations... Le pastis, ici, il est feuilleté, contient des pommes et de l'armagnac... bref, rien à voir.

ce que tu nommes le pastis Jaco est la croustade. Le pastis est un autres dessert landais

xabi a écrit:ce que tu nommes le pastis Jaco est la croustade. Le pastis est un autres dessert landais

Non non... je connais bien la croustade aussi...

Mais, dans certaines boulangeries par ici, il font ce qu'ils appellent le "pastis landais" et je t'assures qu'il est feuilleté, pas brioché.
D'ailleurs, ce que je préfère, ce sont les espèces d'épluchures de pate qu'il y a dessus.

Ayé, j'ai retrouvé... c'est donc bien aussi un "pastis" (normal, c'est de la pate), mais pas landais, plutôt gascon... et c'est EXCELLENT.

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_373151.region_sud_ouest_le_pastis_gateau.html

http://pagesperso-orange.fr/yves.huot-marchand/Gascogne/recette858.htm

OK, alors ils donnent un mauvais nom à un gateau car l'original qui se fait dans la région d'Aire sur Adour est brioché mais bon il y a plein de recettes dont les noms sont usurpés et il n'y a rien de plus qui m'énerve.

xabi a écrit:OK, alors ils donnent un mauvais nom à un gateau car l'original qui se fait dans la région d'Aire sur Adour est brioché mais bon il y a plein de recettes dont les noms sont usurpés et il n'y a rien de plus qui m'énerve.

Faut pas que ça t'énerve... le terme de pastis est un nom générique et rien d'étonnant à ce que chaque région le décline à sa façon.

D'ailleurs, je viens de retrouver la tof, celle où l'on voit bien les délicieuses épluchures dont je parlais...

http://www.jedecouvrelafrance.com/f-2664.gers-pastis-gascon.html

Ok, moi je nomme ça la croustade, elle a ce nom dans le Lot et Garonne ainsi que le Gers. Mais bon si ils veulent l'appeler Pastis à Toulouse